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キッチンスタッフのつぶやき

たなばた

 今年は珍しく雨が降らない七夕でしたね天の川は肉眼で見えるものなのか!? さて夕食は七夕メニュー入院されてる方皆さんにちょっとしたプレゼントも☆今年は暑いので活躍しそうだ 八寸左手から時計回りに茗荷谷手まり寿司、古城梅シロップ煮、長芋とたこわさ、新丸十バター焼き、鶏松風、赤板蒟蒻含め煮、鱧落とし辛子酢味噌、手長海老の唐揚げその他季節の食材を中心にした献立を ありがとうございました...
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水無月~

 今日で一年残り半分折り返し無病息災を願って。 水無月風蓮餅の煮物椀諸々の都合で三角形ではありませんが蓴菜、才巻海老、蓮芋と山葵を。 しかし暑いですな。水分補給はしっかりと!   
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ウー◯゛ーか?出◯館か?

患者さまからのアンケートに「自宅でハピネスの味を!」というお声を最近多くいただいておりまして(凝縮です!)コロナウィルス感染予防の観点から、入院中のお見舞いの規制は少し緩和されていますが、食事を一緒にというのはもう少し先になりそうで…。恐らくデリバリーサービス的なお話があがるのもそこからだと思われます。出来れば我々もご家族で一緒に召し上がっていただけたらと思いますので、その時はスタッフ一同全力でサ...
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タイトルなし

古城梅のシロップ煮が良い感じになってきました。随時お出しします☺️ 生のとうもろこしが美味しくなってきました。スイートコーンのムースそのままだとただ甘いだけになってしまうので、隠し味にマスタードを。丁寧に裏漉して滑らかな口当たりに。 本日もありがとうございました!  
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えびちがい

 初夏から八寸や揚げ物等によく使う食材でテナガエビがあります。素揚げにして塩をパラっと降っただけで最高に美味いあれです。 ボスに買い出しに出てもらったんですが、ボスは間違えてシラサエビを購入。笑お茶目さんですな。シラサエビは「海老豆」等に入ってる小さめのあれです。スジエビと言われる方もおられますね。 急遽一部献立変更。問題ないっす。プロなんで(ザ・ファブル) 酢水でよく洗って、新...
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