えびちがい
初夏から八寸や揚げ物等によく使う食材でテナガエビがあります。
素揚げにして塩をパラっと降っただけで最高に美味いあれです。
ボスに買い出しに出てもらったんですが、ボスは間違えてシラサエビを購入。笑
お茶目さんですな。
シラサエビは「海老豆」等に入ってる小さめのあれです。スジエビと言われる方もおられますね。
急遽一部献立変更。問題ないっす。プロなんで(ザ・ファブル)
酢水でよく洗って、新牛蒡や玉ねぎ等と合わせて～
シラサエビのかき揚げ。
スダチと岩塩でどうぞ～
海老の剥き身は片栗粉や塩でもみ洗いするのは有名ですが、殻ままの海老は酢水で洗ってあげると変色も防げるので◎です。
