食べるカボス
こんにちは、こんばんは！
キッチンの人です
先日までの寒波。
ここら草津は大したことはなかったようですが、自分の父親が仕事で出掛けた先は、、、
別世界🤣
そして父は
この写真を最後に連絡は途絶え、、、
ることはなく、無事に帰ってきました☃️
さてタイトルのカボス。
焼き物に絞ったり、ジュース等も有名ですが、先日立派なカボスがたくさん手に入ったので、果肉を丁寧に取り出し、酸味となるものも全てカボスの搾り汁で魚のソースを作りました。
普段このソースは、文旦や八朔、グレープフルーツ等とカボスの搾り汁を合わせて作るのですが、時期的に酸味が円くなり、甘味があるカボスの果実をたっぷり使いました。
真鱈と海老をポワレにし、付け合わせはニンニクと共に火入れした蕪と菜の花です。
ありがとうございました☃️
