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キッチンスタッフのつぶやき

新玉ねぎ~

 

みずみずしい~新玉ねぎ☆

 

柔らかく蒸して、ごく軽くスモーク。

蕗の薹と炊いた西京味噌、髢(かもじ)人参、木の芽をあしらいました。

甘い新玉ねぎと蕗の薹の苦味が大人の味…とか言うてみる笑

 

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