今年は
琵琶湖の小鮎の稚魚、「氷魚(ひうお)」が捕れないらしい
氷の様に透き通った姿が美しく、食べて美味しいこの時期だけの食材ですが
どうりで今年は見掛けないと思いました
アヒージョにしたかったんですよアヒージョに🥺
さて、珍しい食材ではないですが、お正月のお節料理等でお馴染みの真っ赤な金時人参
の新鮮な「葉付き」が入ったのでムースにしてみましたよ
ゆっくりじっくり火を入れて味は塩胡椒のみ
オレンジ風味のオリーブオイルを少しと
えぐみの無いイタリアンパセリの様な香りの人参葉をせっかくなので添えて🥕
ありがとうございました🐇
