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キッチンスタッフのつぶやき

おいおい正気かね

  1. 元旦に当院で過ごされた方はご存知かと思いますが、朝食にはお雑煮と八寸、昼食には伊勢海老が丸々一尾入った手作りおせち料理をお出ししています

使用する伊勢海老はもちろん、活けの物を年末の価格高騰やサイズが選べない等を防ぐ為にある程度早い段階で在庫を確保し、仕入れて急速に絞め、味の劣化を防ぐ為一尾づつ真空パックにして冷凍庫で元旦の朝まで冷凍保管しているのですが、

元旦当日に入院患者様の人数が想定より上回った場合、市場はもちろん休業中で、そこらの店を走り回ろうが鮮魚なんぞ手に入る訳がないんですな❌

それを考慮してたくさん目に確保している関係で、眠っていた伊勢海老さんを今時分から解放していくわけで

あー遂に狂ったかとスタッフに見られながらの、

伊勢海老のテルミドール✨

クラシックなお料理ですが、シンプルに美味なんですよこれが

ソースには裏漉した海老味噌(脳じゃないよ)を溶かし込み、旨味たっぷりに

盛り付けの関係上、半身ですが、しっかり一尾分のプリプリの身が詰まっておりやす!

少し余ったソースは旨すぎるのでドリアにして賄い飯に☺

うへへ

 

しかしガソリン価格の高騰はまじで正気かね?

 

 

 

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